食と健康

山﨑塾（和食）

山﨑塾（和食）

御料理
山さき
山﨑美香

神奈川県出身。大塚の江戸料理店「なべ家」で約8年の修行を経て、2002年、神楽坂で鍋料理専門店「山さき」を開店。_江戸料理を代表する『ねぎま鍋』をはじめ、季節に応じた鍋と、東京近郊の食材を使った地産地消の江戸料理にこだわる。

山﨑塾（和食）

単品レシピ動画

豆腐がゆ

やさしいだしの香りと豆腐の口どけるような食感

かき豆腐

豆腐にしみ込んだかきの旨味があとを引くおいしさ。

豆腐のみそ漬け

まるでチーズのような口当たり。

擬製豆腐

季節の野菜がたっぷり！ヘルシーなのに食べ応え抜群

あじの焼き味噌和え

ご飯にも、おつまみにも！ピリッと香ばしい焼き味噌で食欲増進

千びきご飯

お魚が千匹??枝豆の食感とじゃこのうま味でおかわり必至

夏野菜の甘酢漬け

梅干しと新生姜の爽やかな香り たっぷり作って常備菜に

キャベツと鶏ひき肉の新生姜スープ

キャベツの甘みとしょうがの辛みが後ひく美味しさ

春の筍鍋

春の香りをシンプルに。〆の雑炊まで絶品

菜の花と数の子和え

春の苦みとつぶつぶとした食感が楽しい

道明寺桜餅

口溶けのよいあんこと桜の香りが春を感じさせる

百合根と白魚の卵とじ

ふわふわ卵の秘訣は?ほくほくした百合根のやさしい味わい

ゆべし玉子

旬のゆずを簡単に香り高く

ハマグリと分葱のぬた和え

春のうま味を味わう。日本酒にもぴったり

ねぎま鍋

江戸の伝統を美味しく楽しむ秘訣は「鍋奉行」！

ほうれん草の白ごま和え

きりっとした味わいでほうれん草の甘みを引き出す

特集

冬のあったか料理特集

寒さの厳しくなるこの季節。体を芯から温めてくれるお鍋やスープで体も心もポカポカに♫

愛されパーティー肉料理特集

皆んなが集まる食卓の主役はごちそう肉料理

古賀シェフ・家庭で一流レストランの味

カニクリームコロッケ

一流レストランの贅沢な味をご家庭でも手軽に

クリームシチュー

ひとつの鍋で、一流レストランの味に

豚のカツレツ ゴボウソース

肉料理にも魚料理にも合う、マデラ酒をたっぷり使ったゴボウのソース

クラムチャウダー

あさりの旨味がつまったごちそうスープ

デュクセルを使った海老グラタン

デュクセルを使って時短で本格的なグラタンを

野菜たっぷりサラダ

オマール海老とかぶのサラダ

パリ三ツ星レストランの味をシェ・イノスタイルで

サラダベルト　フレンチドレッシング

お店で人気のドレッシングレシピを特別に公開

ブッラータチーズのサラダ仕立て

クリーミーでまろやかなチーズを丸ごと味わえる

香菜のサラダ

体の中からキレイにしてくれる デトックスサラダ

モアーク農園産有機野菜のインサラータ

簡単イタリアンドレッシングでサラダがワンランクアップ！
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