食と健康

音羽塾（フレンチ）

音羽塾（フレンチ）

シエル エ ソル
音羽　創

1983年生まれ。宮城県塩釜「シェ・ヌー」、神楽坂「ル・マンジュ・トゥー」で研鑽を積み、_「オトワレストラン」を経て渡仏。2010年に帰国し「オトワキッチン」「シテ・オーベルジュ」料理長を経て、2016年に「シエル エ ソル」料理長に就任。

音羽塾（フレンチ）

単品レシピ動画

真鯛のポワレ みかんのビネグレット

みかんの皮も活かしたビネグレットは、香り高い万能ソースです

豚バラ肉とレタスとグリンピースの温かいサラダ

レタスはサッと、豚肉はカリッと炒めて食感よく仕上げます。

白菜とリンゴのサラダ

みずみずしい白菜を生でたっぷりといただくサラダ

大根のフラン　大根とサーモンのサラダ添え

大根の滋味が染みた洋風茶碗蒸しのフランは、ほっとする味わい

ホタテ貝のポワレ　キュウリのソース

どんな魚介にもよく合う色鮮やかなソースとともに

Premium

グリンピースのプリン

新しいグリンピースの美味しさが味わえる

Premium

赤パプリカのソース

赤パプリカのソース甘みとアンチョビのコクがマッチ

とうもろこしの冷製スープ（フレンチ）

かんたんレシピ！旬のとうもろこしの美味しさが濃縮

貝のマリニエール

うま味たっぷりの貝を白ワインとレモンの酸味でさっぱりと

ポトフ

じっくり中まで味を入れたお肉を野菜と一緒にコトコト煮込みます

魚のコンフィ

時短でできる本格コンフィ。少量のオイルでヘルシーに

クラフティ・サレ

春野菜や魚介、南仏のハーブを入れてリッチな生地で焼き上げます

特集

あと1品！の強い味方 卵料理特集

あと1品欲しい時、さっと作れて栄養満点な卵料理をご紹介します。

おうちで楽しむ本格パスタ

乾麺で作れる手軽なパスタから、憧れの手打ちパスタまで、イタリア仕込みの本格パスタをご紹介します。

旨味たっぷり あさり料理

あさりと長ぜりと薄揚げの煮浸し

缶詰のあさりで、いつでも簡単に料亭の味

あさりと菜の花のワンタンスープ

春の苦みとうま味が口いっぱいに広がる

あさりのレモングラス蒸し

ワインと楽しめば美味しさＵＰ！

あさりのフォー

手軽に本格的なベトナムの味をご家庭で

テンジャンチゲ（韓国みそのチゲ）

韓国みそのチゲ

クラムチャウダー

あさりの旨味がつまったごちそうスープ

今こそおさらい 和食の基本（続編）

基礎知識「寿司飯（薬味入り）の作り方」

苦味・酸味・香ばしさが加わった完璧な寿司飯

基礎知識「本当に簡単な野菜の浅漬けの作り方」

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