食と健康

野﨑塾(和食)

野﨑塾(和食)

分とく山
シェフパートナーズ会長 野﨑洋光

福島県石川郡古殿町に生まれる。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテル(和食部)に入社。5年の修業を経て、八芳園へ。1980年に東京都港区西麻布のふぐ料理店「とく山」の料理長に就任。 1989年、西麻布に日本料理店「分とく山」(わけとくやま)を開店し、総料理長となる。