食と健康

韓国

第4回キョンファ塾

一度作ったらリピートしたくなるレシピを集めました！

オジンオフェ

新鮮ないかを唐辛子酢みそで和えた韓国のお刺身

シェフの知恵「チョコチュジャンについて」

韓国の万能だれ！

サムセッチヂミ

三色チヂミ

トックッ

トッはお餅、クッはスープ。元旦の朝には必ず食べる、韓国のお雑煮。

ナバッキムチ

白菜と大根の水キムチ

テハチム

海老と彩り野菜の松の実ヤンニョム和え

シェフの知恵「包丁の選び方・扱い方」

キョンファ先生が包丁への思いを語る！

第3回キョンファ塾

キョンファ先生自慢のレシピがつまった必見の回

ユッケジャン

牛肉と野菜をおいしく煮込んだ うま辛ス－プ

ピョンス（韓国冷やし水餃子）

韓国冷やし水餃子

キムクイ（韓国焼き海苔）

こんなに美味しい韓国海苔ははじめて！と喜ばれる一品

テンジャンチゲ（韓国みそのチゲ）

韓国みそのチゲ

カナリポックム

じゃことししとうの炒めもの

第2回キョンファ塾

おもてなしはこれで決まり！

ジョン3種

代表的な韓国の家庭料理

チャプチェ

タンミョンで作るオンマの味

第1回キョンファ塾

キョンファ先生のお料理は、とにかく味がいい！本格的な韓国料理をわかりやすい解説で学べる

基礎知識「複合の味（＝薬食同源）について」

韓国料理の「味」とは

あわび粥（チョンボッチュッ）

肝を入れて、さらに贅沢な味わい

白菜キムチ（ペチュギムチ）

本格キムチが家庭で作れるレシピ

特集

あと1品！の強い味方 卵料理特集

あと1品欲しい時、さっと作れて栄養満点な卵料理をご紹介します。

おうちで楽しむ本格パスタ

乾麺で作れる手軽なパスタから、憧れの手打ちパスタまで、イタリア仕込みの本格パスタをご紹介します。

旨味たっぷり あさり料理

あさりと長ぜりと薄揚げの煮浸し

缶詰のあさりで、いつでも簡単に料亭の味

あさりと菜の花のワンタンスープ

春の苦みとうま味が口いっぱいに広がる

あさりのレモングラス蒸し

ワインと楽しめば美味しさＵＰ！

あさりのフォー

手軽に本格的なベトナムの味をご家庭で

テンジャンチゲ（韓国みそのチゲ）

韓国みそのチゲ

クラムチャウダー

あさりの旨味がつまったごちそうスープ

今こそおさらい 和食の基本（続編）

基礎知識「寿司飯（薬味入り）の作り方」

苦味・酸味・香ばしさが加わった完璧な寿司飯

基礎知識「本当に簡単な野菜の浅漬けの作り方」

野菜を余すことなく使って

シェフの知恵「酢について」

米酢？穀物酢？どっちがおすすめ？

シェフの知恵「包丁の使い方と種類」

奥深い日本料理の包丁の世界を解説！

基礎知識「料理の盛りつけ方」

ちょっとした“コツ”で料理はカッコよく見えるんです！

基礎知識「お刺身の盛り方」

スーパーで買ってきたパックのお刺身がドレスアップ！
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