食と健康

韓国

第3回キョンファ塾

キョンファ先生自慢のレシピがつまった必見の回

テハチム

海老と彩り野菜の松の実ヤンニョム和え

シェフの知恵「包丁の選び方・扱い方」

キョンファ先生が包丁への思いを語る！

ユッケジャン

牛肉と野菜をおいしく煮込んだ うま辛ス－プ

ピョンス（韓国冷やし水餃子）

韓国冷やし水餃子

キムクイ（韓国焼き海苔）

こんなに美味しい韓国海苔ははじめて！と喜ばれる一品

テンジャンチゲ（韓国みそのチゲ）

韓国みそのチゲ

カナリポックム

じゃことししとうの炒めもの

チャプチェ

タンミョンで作るオンマの味

第2回キョンファ塾

おもてなしはこれで決まり！

ジョン3種

代表的な韓国の家庭料理

第1回キョンファ塾

キョンファ先生のお料理は、とにかく味がいい！本格的な韓国料理をわかりやすい解説で学べる

基礎知識「複合の味（＝薬食同源）について」

韓国料理の「味」とは

あわび粥（チョンボッチュッ）

肝を入れて、さらに贅沢な味わい

白菜キムチ（ペチュギムチ）

本格キムチが家庭で作れるレシピ

ゆで豚（チェユッ）

子どもにも大人にも人気のメニュ－

ナムル５種（ご飯にのせればピビムパプに）

ナムル5色。ご飯にのせてピビムパプに。

特集

秋の新米を味わう！ごはんがすすむおかず特集

土鍋ご飯でも有名な「分とく山」野﨑総料理長が、ご飯の美味しい炊き方を科学的に解説！おいしいご飯をマスターした後は、ご飯がすすむおかずでごはんがもっとおいしくなる！

秋の味覚　きのこのレシピ

食物繊維たっぷりで、免疫力ＵＰも期待できる「秋の味覚　きのこ」を、おいしくたくさん食べられるレシピを特集。 定番にしたくなる自慢のレシピを集めました。

お料理と楽しむ シェフのパン

フォカッチャ3種

贅沢３種～本場イタリア・プーリア地方の味をご家庭で

ピアディーナ

BBQやピクニックにも最適。EXVオリーブ油や全粒粉でヘルシーに

トスカーナパン

どんな料理にも合うトスカーナの伝統的な食事パン

ピッサラディエール

冷凍パイシートで作る南仏生まれのピザ。パーティ料理にも！

花捲

中華のおともに。ふっくらふわふわの中華風蒸しパン

田村シェフ・豆板醤の美味しい使い切りレシピ

豆板醤（市販品）の改良

市販品にひと手間かけてより本格的な味に

麻婆豆腐

四川料理の代表。人気店 麻布長江の味をご家庭で

豆もやしと搾菜の豆板醤和え

手軽に作れて栄養たっぷり、ピリ辛が食欲をそそります

アジの中華風刺身

おもてなしにぴったり　食感も彩りも楽しい一品
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