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デュクセルは、マッシュルームのうま味と香り、玉ねぎの甘味とコクが生きた万能調味料。炒めるだけのシンプルな工程で作れ、様々な料理のベースとして活用できます。今回はバターの代わりにオリーブオイルを使っているので、ヘルシーでより香り高い仕上がりに。

冷凍保存できるので多めに作って常備しておくと様々な料理のうま味の補いに活用できます。

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